忙忙碌碌了一个多小时,叶渔就把简单的香辣酱爆炒螃蟹、姜蒜爆炒蟹一一呈上了桌。
将几只龙虾肉掏空以龙虾壳为碗,撒上芝士、少许黑胡椒和蒜,然后就放到烤箱中烘烤。
又把剩下的龙虾分成两半,一半做奶香味十足的奶香炭烤大龙虾,大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。
将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。
烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右。
将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳,洒上少许新鲜柠檬,趁热食用。
一半做酸甜口的茄汁龙虾,将龙虾蒸至八成熟,斩头尾,去壳,将虾肉切成条块,加调料腌渍。蛋皮切成长方形,包入虾肉成卷,共包20余卷。
另取盅形小碗十只,抹上油,放入香菜,火腿片,将其余的虾肉分放入小碗中,倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟,装入盘中,淋上茄汁芡,两边放上冷却的龙虾冻,放上头尾即可。
另外又取了俩三只最大的龙虾清蒸,海味十足。将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油,等待龙虾熟透即可食用了。
接下来就要开始做费时又费力美味的秃黄油了。
将大螃蟹蒸大概十五分钟左右,即可熟透,好的大闸蟹蒸好后底盖是饱满厚实的,之后便是考验耐心的时候,一点点的把蟹肉和蟹黄挑出并分别存放。
之后拿出一大块咕噜肉切块,煎出油,而后捞出油渣,小火熬制蟹黄,不断翻炒。
等到熬过十几分钟到半个小时左右,沿着锅边倒入适量的花雕酒,然后翻炒,去腥提味,等到蟹黄的香味已完全渗入油里,加入姜蓉翻炒。
最后淋上少许白醋,就盛出来放到早已备好的瓶子里,其后又重复一遍熬出蟹肉油。
秃黄油颜色深一些,蟹肉油金黄色,颜色看起来非常喜人。
闻了闻美味的蟹黄油,“秃黄油的保存时间长,抽中的小可爱可以慢慢吃。”
“要说秃黄油怎么吃比较好,那最好的方式,便是搭配一碗上好的热腾腾的香米饭了,一勺秃黄油,一勺蟹肉油,铺在刚出锅的白米饭上,热气蒸腾融化掉凝结的油脂,金黄色的油渗入米饭,一小口秃黄油,一大口热米饭,简直是神仙不换的吃法。”说着,露出陶醉的表情,想着记忆中美味的味道,叶渔不禁咽了咽口水。
将几只龙虾肉掏空以龙虾壳为碗,撒上芝士、少许黑胡椒和蒜,然后就放到烤箱中烘烤。
又把剩下的龙虾分成两半,一半做奶香味十足的奶香炭烤大龙虾,大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。
将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。
烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右。
将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳,洒上少许新鲜柠檬,趁热食用。
一半做酸甜口的茄汁龙虾,将龙虾蒸至八成熟,斩头尾,去壳,将虾肉切成条块,加调料腌渍。蛋皮切成长方形,包入虾肉成卷,共包20余卷。
另取盅形小碗十只,抹上油,放入香菜,火腿片,将其余的虾肉分放入小碗中,倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟,装入盘中,淋上茄汁芡,两边放上冷却的龙虾冻,放上头尾即可。
另外又取了俩三只最大的龙虾清蒸,海味十足。将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。
将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油,等待龙虾熟透即可食用了。
接下来就要开始做费时又费力美味的秃黄油了。
将大螃蟹蒸大概十五分钟左右,即可熟透,好的大闸蟹蒸好后底盖是饱满厚实的,之后便是考验耐心的时候,一点点的把蟹肉和蟹黄挑出并分别存放。
之后拿出一大块咕噜肉切块,煎出油,而后捞出油渣,小火熬制蟹黄,不断翻炒。
等到熬过十几分钟到半个小时左右,沿着锅边倒入适量的花雕酒,然后翻炒,去腥提味,等到蟹黄的香味已完全渗入油里,加入姜蓉翻炒。
最后淋上少许白醋,就盛出来放到早已备好的瓶子里,其后又重复一遍熬出蟹肉油。
秃黄油颜色深一些,蟹肉油金黄色,颜色看起来非常喜人。
闻了闻美味的蟹黄油,“秃黄油的保存时间长,抽中的小可爱可以慢慢吃。”
“要说秃黄油怎么吃比较好,那最好的方式,便是搭配一碗上好的热腾腾的香米饭了,一勺秃黄油,一勺蟹肉油,铺在刚出锅的白米饭上,热气蒸腾融化掉凝结的油脂,金黄色的油渗入米饭,一小口秃黄油,一大口热米饭,简直是神仙不换的吃法。”说着,露出陶醉的表情,想着记忆中美味的味道,叶渔不禁咽了咽口水。