不♊得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得🆡益于孙🎢💴🖀寡妇做的酱。
陆雨昭又试🅻🝑做了水煮鱼片，孙寡妇学🐟得很快，陆雨昭尝🝗🙆了味道，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和🅁🃢豆🆃🌻🄓豉酱。
并说：“💲🕶你多做些备着，往后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来🖯🖈蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是🅞🇮哪家的手法，她从没见过♛，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满🅻🝑意足地带着酱🛥🞞回🚝了家，不日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房💲🕶采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的👭。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋🏮🝙做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱♛萸酱、小茴香、花📄😒椒⛜🛍炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、🆃🌻🄓豆豉酱，这一步是煸炒红🆡油🄊。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油🅞🇮汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼☚片便熟了，关火，鱼片🐟同汤底盛进🖼砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒☚油，在它还沸腾着小⚉🏢泡时，“哗啦”一下浇在💘💉鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！⛜🛍
这碗水煮鱼片☚一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他⛜🛍负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在♴自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你们快🛥🞞尝尝！看看我还🆃🌻🄓需要什么改进的地方。”
陆雨昭又试🅻🝑做了水煮鱼片，孙寡妇学🐟得很快，陆雨昭尝🝗🙆了味道，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和🅁🃢豆🆃🌻🄓豉酱。
并说：“💲🕶你多做些备着，往后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来🖯🖈蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是🅞🇮哪家的手法，她从没见过♛，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满🅻🝑意足地带着酱🛥🞞回🚝了家，不日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房💲🕶采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的👭。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋🏮🝙做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱♛萸酱、小茴香、花📄😒椒⛜🛍炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、🆃🌻🄓豆豉酱，这一步是煸炒红🆡油🄊。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油🅞🇮汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼☚片便熟了，关火，鱼片🐟同汤底盛进🖼砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒☚油，在它还沸腾着小⚉🏢泡时，“哗啦”一下浇在💘💉鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！⛜🛍
这碗水煮鱼片☚一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他⛜🛍负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在♴自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你们快🛥🞞尝尝！看看我还🆃🌻🄓需要什么改进的地方。”