二十五章 : 烈冰鲜鲷山！(1/6)
薄如蝉翼的鲷鱼片！
光是🂲💫🔵这刀工，就不是昨🖘💽🗘天的鲷鱼片不能比拟的。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷😻🆢👋忍界图的生鱼片跟如今真修要做的生鱼🖹🗠🝄片并不是同一种刺身🕴🍱。
或⚁🎝许大家会觉得奇怪，都是🟇刺身，怎么会不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误区🆒来讲，一般人都认为只有生的才能🚡叫做刺身，但其实并非🕭🌸如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快⚶🕵🍽速放入冰水之🙼🏮🙼🏮中，形成外熟内生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的🔃♥类型，🌇☩🂁但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他🆟🐵四道料理混合在一起，如果太薄的话，很⛩🝅容易破碎和串味🐃☰。
另一方面，为了和其他四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化的♣♣口感，选择了更厚实一点👯🌘的感觉。
但今天不同。
光是🂲💫🔵这刀工，就不是昨🖘💽🗘天的鲷鱼片不能比拟的。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷😻🆢👋忍界图的生鱼片跟如今真修要做的生鱼🖹🗠🝄片并不是同一种刺身🕴🍱。
或⚁🎝许大家会觉得奇怪，都是🟇刺身，怎么会不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误区🆒来讲，一般人都认为只有生的才能🚡叫做刺身，但其实并非🕭🌸如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快⚶🕵🍽速放入冰水之🙼🏮🙼🏮中，形成外熟内生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的🔃♥类型，🌇☩🂁但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他🆟🐵四道料理混合在一起，如果太薄的话，很⛩🝅容易破碎和串味🐃☰。
另一方面，为了和其他四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化的♣♣口感，选择了更厚实一点👯🌘的感觉。
但今天不同。