“老规矩，鱼香肉丝套饭加牛肉酱，不过我不要米饭，换成五色糯米饭吧。”沈峰比陈冲大八岁，又在职场混迹了十年，这点眼力劲还是有的，并没有揪着不放，“对了🕢，以后都给我这样配吧，我饭量小，吃不了两份主食🗬🞮🗟。”
“好的。”陈冲点了📰点头，刚走到厨房门口的时候突然一愣🃏，“以后？”
“对啊，不可以吗？”沈峰竖起拇指🚥朝着身后指了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会天天过来吃的。”
“你就不怕吃腻💧🔑？”陈🝾冲用半开玩笑的口吻反问。
“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，🂂自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也正是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。
很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句🝇🉃后，又匆匆回到厨房开始📛工作。
将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面🟎，按🚥照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超🐟过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
最🁐后加🐇入清水搅拌，不🝾需要太多，刚刚淹过豆瓣即可。
至此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶🗡罐密封之后🚪🖈🐩抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。
这也是为什么传奇豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。
不过，如今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘🕼肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过时间限制，简直神乎其神。
陈冲在一旁默默关注着，心中生出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个🗡窟窿的位置🚪🖈🐩也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
随着时间流逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，首先是清水逐渐浑浊、减少🗡，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就🞱🗸像在油里炸过一🁮🉇样，油亮油亮的。
眼见水分降到一半，陈冲赶紧将之倒出来，👌放在单独容器里🃏备用。
结合记忆来看，当水分降到一半的时🚥候，差不多就是‘日晒夜露’15天左💸🖩右的效果，🖒💅已经足够了。
看了眼时间，才过去几分钟而已。
发酵后的豆瓣闻着有淡淡的清醇香气🚥，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以抹除余劲。
这是大自然🙉🈠⛕的神奇之处，用时间与阳光，取代五花八门的调料。
“好的。”陈冲点了📰点头，刚走到厨房门口的时候突然一愣🃏，“以后？”
“对啊，不可以吗？”沈峰竖起拇指🚥朝着身后指了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会天天过来吃的。”
“你就不怕吃腻💧🔑？”陈🝾冲用半开玩笑的口吻反问。
“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，🂂自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也正是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场中。
很快，陈冲就把食物做好端了出来，和沈峰瞎扯了几句🝇🉃后，又匆匆回到厨房开始📛工作。
将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面🟎，按🚥照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超🐟过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
最🁐后加🐇入清水搅拌，不🝾需要太多，刚刚淹过豆瓣即可。
至此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶🗡罐密封之后🚪🖈🐩抬到外面日晒夜露15天时间，若遇雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发酵均匀，极其繁复。
这也是为什么传奇豆瓣酱区别于普通豆瓣酱的其中一点。
不过，如今有了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘🕼肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过时间限制，简直神乎其神。
陈冲在一旁默默关注着，心中生出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个🗡窟窿的位置🚪🖈🐩也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
随着时间流逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，首先是清水逐渐浑浊、减少🗡，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就🞱🗸像在油里炸过一🁮🉇样，油亮油亮的。
眼见水分降到一半，陈冲赶紧将之倒出来，👌放在单独容器里🃏备用。
结合记忆来看，当水分降到一半的时🚥候，差不多就是‘日晒夜露’15天左💸🖩右的效果，🖒💅已经足够了。
看了眼时间，才过去几分钟而已。
发酵后的豆瓣闻着有淡淡的清醇香气🚥，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以抹除余劲。
这是大自然🙉🈠⛕的神奇之处，用时间与阳光，取代五花八门的调料。