第一十五章 梦想成真(1/3)
蒸陈皮牛肉饼，陈皮和碎牛肉加入淀粉后上火蒸。肉碎算🇺是嫩滑，加上陈皮解腻，总体来说中规中矩，勉强算是一道星级餐厅水准的菜肴。
庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历☚⛡🜀历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带📈来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软🅰🎸嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细☺🄞⚒品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，⚆🏅加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味🔲🄥道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩🜂的味道。
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，♓🇿🞒带来另外一层醇香。
鸡油花雕蒸花蟹配陈⛚🚹村粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口，自制的陈村粉🖲不如想象般弹牙，粉之间🕭🌲微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味🟓🜭豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香，豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感嫩滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种😛🂅🌕溯本追源的浓浓☺🄞⚒港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓🜮🅟🇸豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出🕃百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以🁬🈺🃙尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可🃳以做。
放下筷子，除了服务，其😑🀫⛔他中规中矩，似乎对中餐味道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜⚆🏅，难😗🁤得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求往往⚫会不知不觉提高。
客人🈙⚙👰很少，叫过来大⛚🚹堂经理聊天，听说🍓🇩🛍今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳为生？
所以他的座右铭是💊🐉：做厨如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接🖺🗧一个，急促又干练。
庄臣越吃越失望，直到椰汁炖官燕上桌，官燕出尽风头，量很足，配上椰汁入口香浓幼滑。闭上眼睛，那种鲜活美妙滋味萦绕在口中，历☚⛡🜀历在目……
虽然899一碗
龙井菊花烟熏乳鸽，若隐若现龙井和菊花两种茶叶带📈来别开生面的烟熏口味，乳鸽皮酥脆无比，肉口感软🅰🎸嫩。
酥皮和肉质的嫩滑让人想起脆皮鸡，但多出一丝飘渺茶香。甚至不仔细☺🄞⚒品，转瞬即逝……
九层塔辣酱膏炒蚬，九层塔的芳香，⚆🏅加上辣椒膏的甜辣味道。配上新鲜海蚬，入口味🔲🄥道十足，竟然夹杂某种神奇牛腩🜂的味道。
可能是厨师在炒制的时候，加入牛尾浓汤，♓🇿🞒带来另外一层醇香。
鸡油花雕蒸花蟹配陈⛚🚹村粉，刚端上来酒香四溢，服务生说要拌着黄澄澄鸡油花雕汁。
尝一口，自制的陈村粉🖲不如想象般弹牙，粉之间🕭🌲微微有点粘黏，但配上滋味鲜美咸香的花雕汁，别有一番滋味在心头……
十八味🟓🜭豉油鸡，每桌必点，用新界本地三黄活鸡。浸渍在花椒，丁香，豆蔻和八角调制的豉油汁中。
为保持口感嫩滑，甚至刻意保留一丝土腥味，尝到一种😛🂅🌕溯本追源的浓浓☺🄞⚒港味。
冬菇羊菌菇炆腐皮，羊菌菇鲜嫩无沙石，质量上佳。千层腐皮据说是从一家老字号购得，浓浓🜮🅟🇸豆香。腐皮吸收两种菌菇之鲜美，把一道素斋的味道做出🕃百转千回的厚度……
后来才知道，客人如果不想吃菜单上的，可以🁬🈺🃙尝试向服务员提一些私人要求。如果厨房有原料的话，即便菜单没有，厨师也可🃳以做。
放下筷子，除了服务，其😑🀫⛔他中规中矩，似乎对中餐味道要求更为苛刻。或许是因为从小耳濡目染，很多味道的呈现方式已经烂熟于心。
因此一吃只觉熟悉、寻常、没有惊喜⚆🏅，难😗🁤得会有眼前一亮的感觉。所以对于中餐厅的评价要求往往⚫会不知不觉提高。
客人🈙⚙👰很少，叫过来大⛚🚹堂经理聊天，听说🍓🇩🛍今天的主厨叫陈佑良，三十年前居然靠打拳为生？
所以他的座右铭是💊🐉：做厨如打拳，讲求知己知彼！
看他炒菜，有点像看打拳，一瓢油下去，火焰直串三尺，锅跳菜蹦，动作一个接🖺🗧一个，急促又干练。