第6章 千层饼，真就1000层的饼！(1/7)

    　

    第6章千层饼，真就1000层的饼！

    面皮做好后。

    接下来的重点，就是千层饼的馅料！

    将猪肉末放入干净的陶瓷碗里面，依次再放入姜末、香葱末、花椒粉、白糖、料酒、食用盐等调味料，然后翻拌均匀后即可。

    可以这么说。

    千层饼，就是如此简单！

    不需要过于高级的食材，只需日常所见的面粉、猪肉、葱花等等就足够了！

    最后，还需要制作一种酥油。

    酥油的作用是在千层饼完成后，可以淋制在表面上的饼皮以及里面的肉馅，增添几分风味和酥脆感！

    张凡继续取一个小碗，放入10g面粉，再放入少许食用盐调味，最后放入猪油。

    之所以要用猪油，而不是其它各种植物油，就在于猪油本身有利于起酥，所以用酥油来做这个起酥油是非常不错的！

    放入猪油后。

    用筷子，搅拌均匀。

    最终，做好的馅料和酥油放在一边备用。

    当然了，将酥油直接放入馅料当中，这个做法也是可以的，但张凡并没有这么做！

    ……

    “很好。”