不得不说，能在没有辣椒☮🂮💊的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做的🖐👭🌆酱。
陆雨昭又试做了水💲煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭🖀🏥🜌尝了味道，大差不差。
临走前，🏾她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多🖗💮做些备着，☮🂮💊往🔽后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以🚒💴往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸💀🎲🔽酱🂢🐠🁓，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家🌱🂵的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，🛲不🀽🂑🎆日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片🞞🕎成薄片，加🝮🎞盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再加🜠🃟蛋清。🟉🛕
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋🁕🅭黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香🌓⚕👑。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，🞫🗉🙱平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再🞞🕎冲🞤入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一🛲边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片📻☟便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有🞞🕎仪式感的最后一步——
烧热少许🏾花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂♵🌭锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，🖀🏥🜌大功告成！
这碗水🏃🗞🜬煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的💀🎲🔽，他负手出现在小厨房🖐👭🌆时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋🏾洋道：“你们快尝🔽尝！看看我还需要🟉🛕什么改进的地方。”
陆雨昭又试做了水💲煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭🖀🏥🜌尝了味道，大差不差。
临走前，🏾她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱。
并说：“你多🖗💮做些备着，☮🂮💊往🔽后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以🚒💴往这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸💀🎲🔽酱🂢🐠🁓，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家🌱🂵的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，🛲不🀽🂑🎆日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片🞞🕎成薄片，加🝮🎞盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再加🜠🃟蛋清。🟉🛕
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋🁕🅭黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香🌓⚕👑。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，🞫🗉🙱平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再🞞🕎冲🞤入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一🛲边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片📻☟便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有🞞🕎仪式感的最后一步——
烧热少许🏾花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂♵🌭锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，🖀🏥🜌大功告成！
这碗水🏃🗞🜬煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的💀🎲🔽，他负手出现在小厨房🖐👭🌆时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋🏾洋道：“你们快尝🔽尝！看看我还需要🟉🛕什么改进的地方。”