“🙛番茄炒蛋”,是一道几乎所有国人都会做的菜,做法并👆🆥不复杂,甚至可以🌔⚜💓说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒,再加入新鲜的番茄切块就可以了,或者反过来也行,🐚总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但🙛正因为这道菜太简单了,所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良,目的是将这🐗道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是☞,姜云的改良最後成功了,而他🝑也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋🌁🟙🝣”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出,💕👯姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态💄🏐🙏,由此可见他有着多麽🃞澎湃的自信。
而制作这☞道鼎极菜的第一步,就是🕳🍫🕳🍫需要熬制“番茄酱汁”。
普通的🞒📥“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅🐗里去炒,但这麽做的话通常会有两🈹个结果。
炒得够久,番茄就会过熟,导致吃起来软趴趴的没🝨有口感。
炒得不够久,番茄就不够熟,导🐰🃝😯致番茄汁无法充分流🔼出,炒蛋没有🄝⚎🐔味道。
但姜云却不会做成这样,他采用单独熬番茄酱汁的🝨方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那🎋🏣🛺口大锅里头,足足放入了一百多个去皮番茄,不断♖🈛⚧地搅拌并小🌁🟙🝣火炖煮了很久。
用来制🞒📥作酱料的番茄一共有三种,分别是“夏🄈日yAn光”、“克里米亚黑🌔⚜💓番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🙛夏日yAn光”的味道高雅珍贵,水份🝑充足,是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道,没有酸度,里头几🐣🁫🈬乎没有种子。
“泡樱桃番茄”♏经过泡菜制作工艺後酸度极高,🐗一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒,再加入新鲜的番茄切块就可以了,或者反过来也行,🐚总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但🙛正因为这道菜太简单了,所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良,目的是将这🐗道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是☞,姜云的改良最後成功了,而他🝑也将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋🌁🟙🝣”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出,💕👯姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态💄🏐🙏,由此可见他有着多麽🃞澎湃的自信。
而制作这☞道鼎极菜的第一步,就是🕳🍫🕳🍫需要熬制“番茄酱汁”。
普通的🞒📥“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅🐗里去炒,但这麽做的话通常会有两🈹个结果。
炒得够久,番茄就会过熟,导致吃起来软趴趴的没🝨有口感。
炒得不够久,番茄就不够熟,导🐰🃝😯致番茄汁无法充分流🔼出,炒蛋没有🄝⚎🐔味道。
但姜云却不会做成这样,他采用单独熬番茄酱汁的🝨方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那🎋🏣🛺口大锅里头,足足放入了一百多个去皮番茄,不断♖🈛⚧地搅拌并小🌁🟙🝣火炖煮了很久。
用来制🞒📥作酱料的番茄一共有三种,分别是“夏🄈日yAn光”、“克里米亚黑🌔⚜💓番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🙛夏日yAn光”的味道高雅珍贵,水份🝑充足,是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道,没有酸度,里头几🐣🁫🈬乎没有种子。
“泡樱桃番茄”♏经过泡菜制作工艺後酸度极高,🐗一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。