不得不说，能🍯🛩在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不🞳差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱🐩🂢和豆豉酱。
并说：“你多🍯🛩做🅊🄷些备🁺🔫着，往后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往🏊😛🂃这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没🆄见过，但似乎就🝴🏖🚉是川式饭菜。
陆💭🕆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，🏮便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，📜鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻🁟🁟。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再🐩🂢加🆄蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪🝴🏖🚉费。唔🄛，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备🝧用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一🝴🏖🚉步是煸炒红油。再🏭🝖冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便🁟做好了。
陆雨昭一边往红🅊🄷油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上😥🃞香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片🅊🄷便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒油，在它🏊😛🂃还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往💭🕆砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜☭，🐩🂢嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上🁺🔫来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作🇩里无法自拔。
她得🛟意洋洋道：“你们快尝尝！看看我还需📋要什么改进🝴🏖🚉的地方。”
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不🞳差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱🐩🂢和豆豉酱。
并说：“你多🍯🛩做🅊🄷些备🁺🔫着，往后的菜都用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往🏊😛🂃这些酱都是应急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家的手法，她从没🆄见过，但似乎就🝴🏖🚉是川式饭菜。
陆💭🕆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，🏮便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，📜鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻🁟🁟。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的鱼片口感，可以再🐩🂢加🆄蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋黄的浪🝴🏖🚉费。唔🄛，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备🝧用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一🝴🏖🚉步是煸炒红油。再🏭🝖冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便🁟做好了。
陆雨昭一边往红🅊🄷油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上😥🃞香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片🅊🄷便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒油，在它🏊😛🂃还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往💭🕆砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜☭，🐩🂢嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上🁺🔫来就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作🇩里无法自拔。
她得🛟意洋洋道：“你们快尝尝！看看我还需📋要什么改进🝴🏖🚉的地方。”