第二十零章-烈冰鲜鲷山！(1/6)
薄如蝉翼的鲷鱼片！
光是这刀工，就🁵🎮不是昨天的鲷鱼片不能比拟的🌛⛚。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷忍界图的生鱼片跟☟如今真修要做的生鱼片并不是同一种刺身。
或许大家会觉得奇怪，都是🜕🁼刺身，☞🀠怎😯么会不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误🁵🎮区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，🃄🕌形成外熟内生的🚄刺身⛓。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的类型，但又没有极致🃁🔸地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起，如果太薄的话，很容易破碎🁸和串味。
另一方面，为了和其他四道料理形成😯平衡，真修🄔放弃了那入口即化的🚄口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
光是这刀工，就🁵🎮不是昨天的鲷鱼片不能比拟的🌛⛚。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷忍界图的生鱼片跟☟如今真修要做的生鱼片并不是同一种刺身。
或许大家会觉得奇怪，都是🜕🁼刺身，☞🀠怎😯么会不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误🁵🎮区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，🃄🕌形成外熟内生的🚄刺身⛓。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的类型，但又没有极致🃁🔸地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起，如果太薄的话，很容易破碎🁸和串味。
另一方面，为了和其他四道料理形成😯平衡，真修🄔放弃了那入口即化的🚄口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。