一十五章 : 在舌尖融化的脑花(1/4)
葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用，能起到非常好🏑🙗的效果，也能为菜品增色不少。
不光是炼油有奇😡效，♑🇪用葱姜水腌肉上浆，同样是必备的调味🌝⛭品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸🃊🖂泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起🄊🟈锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，然后油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸🛱☡至香味浓郁。
然后💚💙捞出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻，香⚌🐂☫料📿的层次感透💀🎴入鼻腔，引人垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等🈲🂐🍻待糍粑💀🎴辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要倒一些高汤，再加一点🅱味精、鸡精、老抽，再淋上香辣🔥🂲的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味精、鸡精💶🖒💁被很多人妖魔化了🏡🛦🞧。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热到120度💀🎴以上时🌗，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的⛈😚🁼试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
——化学里有一句名言，抛开剂量谈毒🗃😾性就是在耍流氓🗴☎♶。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳的，老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，📹但只要合理避开食性相克，其余的其实都不用在意。
不光是炼油有奇😡效，♑🇪用葱姜水腌肉上浆，同样是必备的调味🌝⛭品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸🃊🖂泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起🄊🟈锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，然后油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸🛱☡至香味浓郁。
然后💚💙捞出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻，香⚌🐂☫料📿的层次感透💀🎴入鼻腔，引人垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等🈲🂐🍻待糍粑💀🎴辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要倒一些高汤，再加一点🅱味精、鸡精、老抽，再淋上香辣🔥🂲的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味精、鸡精💶🖒💁被很多人妖魔化了🏡🛦🞧。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热到120度💀🎴以上时🌗，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的⛈😚🁼试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
——化学里有一句名言，抛开剂量谈毒🗃😾性就是在耍流氓🗴☎♶。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳的，老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，📹但只要合理避开食性相克，其余的其实都不用在意。