31章 、一路走一路吃(2/3)
可杨怀仁不🌅在乎，腌菜脆爽可口，正可以调剂饮食，而大蒜嘛，和羊肉是绝配。
杨怀仁手不方便，只有教🝉给随行的一个徒🖀弟蒜爆羊肉的做法，由徒弟来代劳。🖹🗞🜳
新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加入少许🂋食🙩盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层🖤薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根🂲💬🔺据个人🅫口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的温🍈🆆🍕油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。🅻🜯
因为羊肉🌾🄮🀺鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中留锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后🖳加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口🍹🌽感。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个🟒🜦就看每个人不同的口味而定了🖕。
一行人酒足饭饱，休整一夜，第🁸二天天不亮便继续出发。
毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的🜆⛥🜠一举一🁴动似的。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。
他🗞🜮🅝不喜欢这样被人时刻盯着的感觉，但是又无法把事情弄到台面上来，🙩把那些眼线们揪出来，这样就更暴露了他并非为高太后效力的心思。
所以杨怀仁只有一路走好🝉一路吃，让那些盯着他的人眼馋就是了。
第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又品尝🆦👯🌙了不少睢县的特色小吃焦饹馇，这种用绿豆粉和小米粉混合磨浆后炸制出来的食物，就很像是后来的干脆口感的🟇小零食了。
出宁陵后，便是到了京东西路了，马不停蹄的赶路，夜里来到了南京应天府，也就是后世的商丘🅻🜯。
杨怀仁手不方便，只有教🝉给随行的一个徒🖀弟蒜爆羊肉的做法，由徒弟来代劳。🖹🗞🜳
新鲜的羊后腿肉切片，放入一个大盆中腌制入味，在大盆中加入少许🂋食🙩盐，糖霜，米醋，酱油，黄酒搅拌均匀。
然后在羊肉上撒一层🖤薄薄的淀粉，再加入少许煮花椒的卤水和适量的鸡蛋清，再次搅拌均匀之后腌制一刻钟左右。
大蒜去皮洗净切片，大蒜的多少可以根🂲💬🔺据个人🅫口味来准备，一般与羊肉的重量比以一比四到一比五为佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的温🍈🆆🍕油炸一遍，也就是滑油的过程，目的就是先对羊肉进行预热。🅻🜯
因为羊肉🌾🄮🀺鲜嫩易熟，直接爆炒的话，过程中很容易造成羊肉受热不均，导致烧焦而影响了口感。
羊肉滑过油之后捞出，放在一边沥油备用。
锅中留锅底油，烧制全熟，加入大蒜片爆香，然后🖳加入羊肉和少许盐爆炒。
到这里也有两种做法，可以直接出锅，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉会有一种焦酥的口🍹🌽感。
或者这这时加入芡汁，再稍微煮一会，这样的做法做出来的羊肉会是另一种滑嫩软腻的口感，这个🟒🜦就看每个人不同的口味而定了🖕。
一行人酒足饭饱，休整一夜，第🁸二天天不亮便继续出发。
毕竟还在京畿道的范围内，杨怀仁总觉得不放心，好像有人总是在暗处盯着他的🜆⛥🜠一举一🁴动似的。
他虽然说起来是金菊堂的堂主，是最高长官，实际上他对手底下这些人大多数都不熟，让他们给自己办事倒还好用，不过他还是不太放心，因为这里边肯定是有太皇太后安插在他身边监视他一举一动的眼线。
他🗞🜮🅝不喜欢这样被人时刻盯着的感觉，但是又无法把事情弄到台面上来，🙩把那些眼线们揪出来，这样就更暴露了他并非为高太后效力的心思。
所以杨怀仁只有一路走好🝉一路吃，让那些盯着他的人眼馋就是了。
第二天过襄邑，也就是睢县，杨怀仁又品尝🆦👯🌙了不少睢县的特色小吃焦饹馇，这种用绿豆粉和小米粉混合磨浆后炸制出来的食物，就很像是后来的干脆口感的🟇小零食了。
出宁陵后，便是到了京东西路了，马不停蹄的赶路，夜里来到了南京应天府，也就是后世的商丘🅻🜯。